Avis Viniou
Le Château Aussières Rosé 2023 est issu de la célèbre appellation Corbières, au cœur du Languedoc. Ce vin sec dévoile une robe pâle aux reflets saumonés, typique des rosés languedociens modernes. Composé principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Cinsault, il exprime toute la fraîcheur et la gourmandise du millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables à l’expression aromatique et à l’équilibre. La vinification, réalisée en cuves inox à basse température, vise à préserver la pureté aromatique du fruit tout en conférant au vin une belle tension.
La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Corbières, est réputée pour ses paysages sauvages, ses garrigues et son climat méditerranéen. Les hivers doux et les étés chauds, tempérés par le vent marin, favorisent une maturation lente, propice à la concentration des arômes et à l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. Les sols très variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, apportent de la complexité au vin. Le Château Aussières, propriété au riche passé, incarne l’alliance entre tradition et modernité qui caractérise aujourd’hui les vins du Languedoc.
Pour accompagner ce rosé sec, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et son fruité. Il sera parfait sur des plats méditerranéens, tels qu’une salade niçoise, un carpaccio de dorade ou des crevettes marinées au citron et à l’huile d’olive. Vous pouvez également l’associer à des grillades estivales de poissons ou de volailles, ainsi qu’à des tapas à base de poivrons, tomates ou olives. Pour une expérience typiquement régionale, essayez-le avec une tielle sétoise ou une brandade de morue.
Servez ce Château Aussières Rosé idéalement entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa vivacité, ses arômes de fruits rouges frais et sa finale légèrement saline qui en fait un compagnon parfait des moments conviviaux et ensoleillés.
