Avis Viniou
Le Château Aussières 2024 rosé, issu de l’appellation Corbières AOC, se distingue par son éclat et sa fraîcheur caractéristique des grands rosés du sud de la France. Composée le plus souvent d’assemblages de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah, le Cinsault et parfois le Mourvèdre, la cuvée 2024 exprime une belle palette aromatique : le nez offre des notes séduisantes de petits fruits rouges, fraise et groseille, appuyées par une touche florale et une pointe d’agrumes. En bouche, la structure est équilibrée entre vivacité et rondeur, avec une finale saline et rafraîchissante qui témoigne d’un travail de vinification soigné, en macération courte et pressurage direct pour préserver la pureté du fruit.
La région du Languedoc, et particulièrement les Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé tempéré par les influences maritimes et les vents, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en maintenant une certaine fraîcheur. Les sols variés, composés principalement de schistes, calcaires et argiles, apportent complexité et minéralité aux vins. Le vignoble des Corbières possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est illustré ces dernières décennies par une recherche qualitative, valorisée par des domaines tels que le Château Aussières.
Ce rosé accompagnera à merveille des mets estivaux où se rencontrent fraîcheur et convivialité. Il s’accorde parfaitement avec une salade de poulpe grillé, un ceviche de dorade, ou un tartare de saumon aux herbes. Les plats régionaux comme une tielle sétoise ou des gambas à la plancha constituent également des partenaires d’exception. Pour une touche végétarienne, essayez-le avec une tarte à la tomate et au chèvre frais.
Au moment du service, privilégiez une température fraîche, idéale entre 8 et 10°C. Servez dans des verres à vin blanc pour sublimer ses arômes délicats et profitez de la douceur du terroir languedocien dans toute sa modernité.
