Vins Corbières Domaine Calvel - Cuvée Pascal - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Calvel, avec sa cuvée Pascal 2023, signe ici un Corbières rouge fidèle à la typicité de ce grand terroir du Languedoc. Ce vin sec, élaboré à partir d’un subtil assemblage, mêle généralement des cépages phares de l’appellation tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, même si la composition exacte de la cuvée n’est pas précisée. La fraîcheur du millésime 2023 offre, à travers une vinification soignée, un profil expressif, équilibré entre la générosité du fruit rouge bien mûr, des notes d’épices douces et une trame légèrement réglissée, typique de la garrigue environnante. La bouche séduit par sa rondeur, soutenue par des tanins jeunes mais prometteurs, et une finale sur la fraîcheur.

Le Corbières s’ancre sur les contreforts des Pyrénées, dans l’un des vignobles les plus anciens du Languedoc. Cette appellation bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et très ensoleillé, tempéré par les influences des vents marins qui assurent des nuits fraîches. Les sols, essentiellement composés de schistes, de calcaires et de grès, confèrent aux vins puissance, complexité et élégance. Riche de deux millénaires d’histoire viticole, la région s’est illustrée par sa capacité à magnifier des vins de caractère, fidèles au paysage sauvage et lumineux du sud de la France.

Pour accompagner ce Corbières 2023 du Domaine Calvel, privilégiez une cuisine méridionale et généreuse. Il fera merveille avec un agneau grillé aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une ratatouille généreuse. Les viandes rouges rôties, les volailles en sauce ou des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, trouvent aussi en ce vin un partenaire de choix.

Servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de vingt à trente minutes afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Cette cuvée se savoure dès à présent sur le fruit, mais pourra également s’affiner sur deux ou trois années de garde pour révéler des notes plus évoluées et complexes.