Vins Corbières Domaine Calvel - Cuvée Pascal

Avis Viniou

Le Domaine Calvel, avec sa Cuvée Pascal non millésimée en appellation Corbières, propose un vin rouge sec au caractère typique du Languedoc. Bien que le millésime ne soit pas précisé, les Corbières rouges sont généralement issus d’assemblages de cépages traditionnels du Sud, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ce mélange apporte une belle complexité aromatique, souvent marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe de réglisse. La vinification dans la région vise à préserver le fruit tout en développant une belle structure, avec des extractions modérées pour offrir équilibre et rondeur en bouche.

La région des Corbières s’étend entre Narbonne et Carcassonne, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, modéré par les influences maritimes et les vents comme le Cers. Les sols y sont extrêmement variés, mêlant schistes, calcaires, grès, et galets roulés, ce qui confère une grande diversité et richesse aux vins. Ce terroir accidenté et ensoleillé favorise la maturité des raisins, donnant des vins généreux, puissants et aromatiques. L’histoire viticole des Corbières est ancienne, renforcée par un regain de qualité des domaines indépendants ces dernières décennies, soucieux de révéler l’identité de leur terre.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et languedocienne. Il s’exprimera à merveille avec un cassoulet traditionnel, un agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades relevées ou encore des fromages à pâte affinée comme une tome de brebis ou un Roquefort. Des plats provençaux à base d’olive, de tomate et d’ail viendront aussi souligner ses arômes de garrigue.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa texture, il est conseillé de servir ce rouge à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’exprimer toute sa palette de saveurs et sa complexité.