Avis Viniou
Le Château Saint-Estève, avec sa cuvée « Sissèle » blanc 2022, nous propose un joli vin issu de l’appellation Corbières, région plus connue pour ses rouges, mais qui gagne à être découverte pour ses blancs expressifs et équilibrés. Cette cuvée, en blanc sec, est souvent élaborée à partir d’assemblages typiques du Languedoc tels que le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou encore le Bourboulenc, offrant fraîcheur et complexité aromatique. Millésime 2022, ce vin a bénéficié d’une belle maturité du fruit grâce à un été méditerranéen ensoleillé avec des nuits fraîches, maintenant une belle acidité. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la minéralité, souvent en cuve inox, afin de préserver la pureté des arômes primaires, qui oscillent entre notes d’agrumes, de fleurs blanches, et légères touches de fruits à chair blanche.
Le Languedoc, et particulièrement le terroir des Corbières, profite d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence des vents marins et par la variété des reliefs : garrigue, collines calcaires et sols schisteux. La richesse des sols et la diversité des expositions permettent aux vignerons d’exprimer pleinement le potentiel des cépages méditerranéens. L’histoire viticole des Corbières remonte à l’Antiquité, et les vins blancs, bien que minoritaires, y sont travaillés avec de plus en plus de soins ces dernières années, révélant des cuvées franches, lumineuses et rafraîchissantes.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Sissèle accompagnera idéalement des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de dorade aux agrumes, des huîtres de Bouzigues, ou une salade de supions à la persillade. Plus typique encore, essayez-la sur une brandade de morue ou un pélardon affiné des Corbières. Sa fraîcheur pourra également sublimer un fromage de chèvre frais ou un plat végétarien à base de courgettes et fenouil.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler au mieux ses arômes et de préserver sa vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour profiter de toute sa fraîcheur, voire carafez-la rapidement si vous souhaitez développer ses notes florales et minérales. Ce blanc sec s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’à table, pour un moment convivial et méditerranéen.
