Château La Voulte-Gasparets 2016, avec sa cuvée « Une Fois de plus », incarne l’âme authentique des Corbières. Cette cuvée rouge, issue principalement des cépages traditionnels de l’appellation tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre, offre un millésime 2016 d’une très belle maturité. Les vieilles vignes enracinées dans les sols argilo-calcaires apportent une intensité singulière tandis que la vinification, souvent en cuves béton ou inox avec un élevage partiel en fûts de chêne, permet à ce vin de conserver tout son fruit et sa fraîcheur. On retrouve ainsi un nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une subtile touche boisée, tandis que la bouche se révèle généreuse, veloutée et structurée par des tanins fins.
Le terroir des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par les vents et la proximité des montagnes des Corbières. Les sols, variés mais souvent argilo-calcaires, apportent puissance et complexité aux vins rouges, tandis que l’histoire viticole locale, jalonnée d’influences romaines et médiévales, forge un savoir-faire éprouvé chez des vignerons comme la famille Reverdy, propriétaire du château. La diversité des microclimats et des expositions favorise la belle maturité phénolique, tout en préservant la fraîcheur, signature indispensable à l’équilibre des grands vins du sud.
Pour accompagner ce Corbières charnu et élégant, privilégiez des plats de caractère et de terroir. Un agneau de lait rôti aux herbes de garrigue, une gardiane de taureau, un cassoulet traditionnel ou encore des magrets de canard grillés s’accordent à merveille avec sa structure et ses notes épicées. Les fromages affinés à croûte lavée, tels que le Livarot ou l’Ossau-Iraty, subliment également ses arômes profonds.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour libérer tout son potentiel aromatique. Bu dès aujourd’hui après aération, il pourra aussi se bonifier quelques années en cave pour qui saura attendre.
