Vins Corbières Hameau des Ollieux - 2023

Ce vin rouge sec du Hameau des Ollieux, millésime 2023, provient de l’appellation Corbières, au cœur du Languedoc. Les vins rouges de Corbières sont célèbres pour leur caractère généreux, leur belle longueur en bouche et leur richesse aromatique. Bien que l’assemblage exact de ce vin ne soit pas précisé, les cuvées issues de cette région mettent fréquemment en avant des cépages méditerranéens traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, qui apportent chacun à la fois structure, fruité et notes épicées. Le millésime 2023, plutôt jeune, promet un vin sur la fraîcheur, aux arômes de fruits rouges croquants, parfois complétés de touches de garrigue, poivre et réglisse selon les pratiques de vinification.

La région de Corbières, au sein du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et, localement, par le vent emblématique nommé la Tramontane. Les sols sont variés dans l’appellation, mêlant schistes, calcaires, marnes et sables, ce qui confère aux vins une diversité de profils. Ce terroir historique a produit du vin depuis l’Antiquité, et l’appellation Corbières est reconnue pour allier caractère, authenticité et gourmandise grâce à ses méthodes de culture traditionnelles et un fort engagement pour la valorisation de l’environnement naturel.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières rouge sec s’accordera parfaitement avec des plats méridionaux riches en saveurs. Il accompagnera à merveille une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades d’été ou une ratatouille maison. Pour prolonger le voyage en terres languedociennes, pensez à une assiette de charcuteries locales ou un fromage de brebis affiné.

Je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C pour préserver sa fraîcheur de jeunesse tout en favorisant le développement de sa palette aromatique. Une légère aération avant le service pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il présente encore un côté un peu fermé du fait de sa jeunesse. Un vrai plaisir pour une table conviviale et chaleureuse.