Vins Corbières Les Hauts de Saint-Jean - 2011

Ce vin rouge Les Hauts de Saint-Jean 2011, issu de l’appellation Corbières, illustre parfaitement le caractère affirmé des vins du Languedoc. S’offrant dans un millésime aujourd’hui bien évolué, il révèle généralement une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs compotés, notes d’épices douces, touches garrigue (thym, laurier) et une finale persistante légèrement poivrée. La structure des Corbières est traditionnellement robuste, portée par des tanins présents mais qui tendent à s’assouplir après plusieurs années en bouteille, comme c’est le cas pour ce 2011. L’assemblage peut varier, mais il est typique de retrouver dans la région des cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui contribuent à la richesse et à la profondeur du vin.

Le terroir de Corbières est emblématique du Languedoc : sec, parfois aride, balayé par le vent, avec des sols de schistes, calcaires ou argilo-calcaires selon les parcelles. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une belle maturité du raisin et des vins puissants mais équilibrés. L’histoire viticole est ancienne, marquée par une tradition de vins charnus, faits pour accompagner des mets généreux et conviviaux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats au caractère affirmé. L’agneau rôti aux herbes de Provence, la daube de sanglier, ou un cassoulet sont des accords de choix, mettant en avant la structure et les notes aromatiques du vin. Les fromages affinés, comme un vieux Comté, un Cantal ou une tomme de brebis des Pyrénées, sont aussi d’excellents compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Ce vin, à maturité, saura séduire les amateurs de grands rouges du sud, authentiques et chaleureux.