Le Château Serres Sainte Lucie, Cuvée Grande Réserve 1996, est une belle expression de l’appellation Corbières, au cœur du vignoble languedocien. À travers ce vin rouge élaboré il y a près de trois décennies, on peut s’attendre à une robe aux reflets tuilés témoignant de l’évolution du vin, ainsi qu’à une palette aromatique complexe. Les Corbières rouges s’appuient traditionnellement sur des assemblages où peuvent entrer des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, chacun participant à une structure ample et à une belle richesse aromatique. Vieilli en cave, ce vin offre probablement aujourd’hui des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, d’épices douces, voire une pointe truffée, venant compléter les notes de fruits mûrs typiques de la région. La mention « Grande Réserve » suggère un travail de sélection des meilleures parcelles ou cuvées, associé souvent à un élevage prolongé en fût qui lui confère complexité et profondeur.
La région des Corbières, au sein du Languedoc, est réputée pour son climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par les vents qui assainissent les vignes et favorisent une belle maturité des raisins. Les sols y sont très variés, alternant schistes, calcaires, grès et galets roulés, contribuant à la diversité et à l’authenticité des vins produits. Cette appellation bénéficie d’une histoire vigneronne ancienne, enracinée dans une mosaïque de terroirs, et séduit par ses vins de caractère.
Compagnon naturel de la cuisine méridionale, ce Corbières se mariera idéalement avec des plats de gibier à plume ou à poil, une daube de sanglier, ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Les viandes braisées, l’agneau aux herbes de la garrigue, ou des fromages affinés comme un vieux Laguiole ou un Salers, feront également ressortir la structure et la complexité de ce vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un civet de lièvre ou d’agneau rôti au thym.
Après tant d’années en cave, il est vivement conseillé de laisser la bouteille reposer debout 48 heures avant de la déguster et de la carafer doucement pour éliminer d’éventuels dépôts. La température de service idéale se situe autour de 17-18°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique sans dominer sa finesse. À savourer dans de grands verres pour laisser le vin s’exprimer délicatement.
