Le vin rouge "Cuvée Les Frênes" 2021 du Château Cascatel est un bel exemple du dynamisme des vins de l'appellation Corbières AOC, située dans le Languedoc. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas spécifiés, ce vin est probablement élaboré à partir des variétés typiques de la région telles que le Carignan, la Syrah, le Grenache ou encore le Mourvèdre, qui sont connues pour produire des vins riches et charpentés. Le millésime 2021, quant à lui, est marqué par une année de climat contrasté où des épisodes de chaleur et des pluies bienvenues ont permis de produire des vins équilibrés avec une belle structure tannique.
La région de Corbières est connue pour son climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et de grès, apportent une complexité unique aux vins de cette appellation. L’histoire viticole de la région est riche, remontant à l’époque romaine, et Corbières est aujourd’hui l’une des plus grandes AOC du Languedoc.
Pour ce vin structuré et aromatique, pensez à des accords gourmands avec des mets riches en saveurs. Des plats de la région, comme un cassoulet ou une daube de bœuf, souligneront ce vin généreux. D'autres accords pourraient inclure des viandes rôties ou des fromages affinés, dont les saveurs complexes se marient bien avec les tanins du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Cette température permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et aux tanins de s'adoucir, favorisant une belle harmonie en bouche. Laissez le vin respirer une trentaine de minutes avant le service, pour qu'il révèle tous ses arômes.
