Avis Viniou
Le Château Saint Louis 2016, en appellation Corbières-Boutenac, est un vin rouge emblématique du Languedoc. Ce vin se distingue par son assemblage traditionnel de l’appellation, dominé par le carignan, la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre, issus de vieilles vignes enracinées sur des terroirs de graves et de calcaires. Le millésime 2016 a profité d’un climat particulièrement équilibré, offrant des raisins parfaitement mûrs, concentrés en arômes et en structure. La vinification, essentiellement axée sur l’extraction douce, confère à ce vin complexité et puissance, tout en conservant une belle fraîcheur. En bouche, s’expriment des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement boisée si l’élevage en fût a été privilégié.
La région des Corbières-Boutenac se situe au cœur du Languedoc, dans le sud de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins et la fraîcheur nocturne. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, offrant aux vignes une excellente capacité de drainage et une alimentation hydrique régulière. Cette diversité pédologique contribue à la richesse aromatique et à la belle structure des vins de Boutenac, réputés parmi les plus qualitatifs de l’appellation Corbières. L’histoire locale, marquée par l’influence romaine et la culture du vin depuis l’Antiquité, confère à ce terroir une identité forte et authentique.
Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez des mets riches et savoureux. Les viandes de caractère telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou un magret de canard grillé révéleront l’intensité et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis ou un comté affiné, sublimeront également ses notes épicées et sa structure tannique.
Je vous conseille de servir ce Corbières-Boutenac autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin est taillé pour la garde mais offre déjà une belle expression après quelques années en cave, avec des tanins fondus et une harmonie remarquable.
