Vins Corbières-boutenac Domaine Villemajou - 2019

Avis Viniou

Le Château Villemajou 2019 est une cuvée emblématique de l’appellation Corbières-Boutenac, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge, issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Carignan, complété souvent par du Grenache, du Mourvèdre et de la Syrah, illustre le caractère puissant et soyeux de ce terroir d’exception. Le millésime 2019 s’exprime avec une belle maturité des raisins, offrant une robe profonde aux reflets rubis, un nez intense marqué par des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et de sous-bois. L’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, vient apporter une touche subtile de vanille et de torréfaction, qui se fond harmonieusement dans l’équilibre général du vin.

La région des Corbières, et plus spécifiquement le terroir de Boutenac, est réputée pour ses sols de galets roulés, d’argile rouge et de calcaire, qui retiennent la chaleur du soleil méditerranéen et permettent une maturation optimale des cépages. Le climat chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et le souffle régulier du vent, favorise la production de raisins concentrés tout en préservant fraîcheur et vivacité au vin. Historiquement, le vignoble de Boutenac se distingue par une tradition viticole très ancienne et un engagement constant vers la qualité, qui a valu à l’appellation Corbières-Boutenac son statut privilégié au sein du Languedoc.

Charnu et généreux, le Château Villemajou 2019 s’accorde excellemment avec des plats de caractère. Les viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de sanglier, révèleront toute la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux Laguiole ou un Salers feront également des accords de choix. Pour une expérience authentiquement régionale, privilégiez un cassoulet du Languedoc ou une gardianne de taureau.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une heure est conseillé afin de révéler toute la complexité aromatique et d’adoucir les tanins pour une dégustation optimale. Ce vin peut être conservé en cave plusieurs années pour gagner en harmonie et élégance.