Avis Viniou
Le Domaine Villemajou 2018, en appellation Corbières-Boutenac, est un rouge sec emblématique du Languedoc, issu d’un assemblage traditionnel de cépages comme le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, avec une dominante de fruits noirs bien mûrs, des notes d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement boisée, reflet d’un élevage maîtrisé. Le terroir de Boutenac, reconnu comme l’un des crus majeurs du Languedoc, se caractérise par des sols composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, qui confèrent profondeur et structure aux vins. Les rendements y sont faibles, favorisant la concentration aromatique, tandis que la vinification reste traditionnelle, souvent ponctuée de longues macérations pour extraire tanins et arômes.
Le Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Corbières-Boutenac, jouit d’un climat méditerranéen où le soleil règne en maître, adouci par des influences maritimes et les vents du Sud. L’histoire viticole de cette région s’ancre dans une tradition pluriséculaire, marquée par la production de vins robustes, mais qui, aujourd’hui, gagnent en élégance et précision grâce à de nombreux efforts qualitatifs sur les crus d’exception. Les vignes profitent d’une exposition idéale et de sols qui, en restituant la chaleur emmagasinée le jour, favorisent une maturation optimale des raisins.
Ce vin s’exprime avec puissance et générosité, parfait pour accompagner une cuisine du Sud. Il sublimera des plats à base d’agneau, comme un gigot en croûte d’herbes de Provence, une daube de boeuf aux olives, ou la traditionnelle gardiane de taureau. Privilégiez également des mets méditerranéens, comme une ratatouille, ou des fromages affinés à pâte dure, tel un vieux Cantal ou Pecorino. Le vin se marie également parfaitement avec des spécialités locales, comme un cassoulet.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant de servir si possible, voire passez-la en carafe. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes, sa structure soyeuse et la longueur de sa finale. Un vin de caractère, à savourer dès maintenant ou à réserver quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.
