Le Domaine Georges Bertrand, avec sa cuvée d’Exception 2021 en appellation Corbières-Boutenac, signe ici un rouge issu sans doute des cépages traditionnels du cru, principalement le carignan, la syrah, le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie contrastée dans le Languedoc, a permis d’obtenir des vins au profil élégant, dotés de fraîcheur, tout en conservant une belle concentration. La vinification, attentive et fidèle à l’expression du terroir, s’oriente vers une extraction douce, afin de préserver la finesse des tanins tout en valorisant la profondeur aromatique : fruits noirs mûrs, épices douces, notes légèrement réglissées et touches garrigue qui témoignent de l’écosystème du Boutenac.
Le terroir de Corbières-Boutenac, une des zones les plus qualitatives du Languedoc, est célèbre pour ses sols de marnes et de galets roulés, favorisant le drainage et la maturité homogène des raisins. Ce microclimat, alternant influences méditerranéennes et vents d’altitude, protège les vignes de l’excès de chaleur, tout en donnant aux vins une trame minérale et une remarquable structure. Le secteur possède une histoire viticole plusieurs fois centenaire, et la reconnaissance en cru depuis 2005 témoigne de la régularité et de l’excellence de ses productions.
Ce vin de caractère, généreux mais bien équilibré, accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube languedocienne ou un magret de canard, mais aussi des plats méditerranéens comme un tajine aux pruneaux ou encore un cassoulet traditionnel. Il saura aussi se marier avec un plateau de fromages affinés, notamment un laguiole ou un tome de brebis.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture polie, servez la cuvée d’Exception à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’exprimer la palette de parfums du vin. Ce 2021 montre déjà beaucoup de charme, mais pourra aussi se bonifier 5 à 8 ans en cave.
