Vins Corbières-boutenac Sainte Lucie d'Aussou - Canta per ieu - 2020

La cuvée Canta per ieu 2020 du Château Sainte Lucie d’Aussou est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières-Boutenac, située au cœur du Languedoc. Bien que les assemblages exacts ne soient pas indiqués, les vins de cette appellation mettent généralement en avant des cépages méditerranéens, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Ce 2020 propose probablement une belle intensité aromatique, structurée autour de fruits noirs mûrs, d’épices et de notes réglissées, soutenues par des tanins soyeux mais présents. La vinification est souvent marquée par un élevage partiel ou total en fûts de chêne, ce qui apporte une touche de complexité supplémentaire à l’ensemble.

Le terroir de Corbières-Boutenac bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane qui favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols de la région, constitués principalement de marnes, de calcaires et de galets, confèrent aux vins une structure puissante et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au cours des dernières décennies que la région a su imposer son identité grâce à la valorisation de ses terroirs d’exception, à l’image de Boutenac, reconnue comme un cru à part entière depuis 2005.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, ou encore des grillades de bœuf agrémentées de légumes du soleil mettront en valeur sa richesse et sa complexité. Les fromages affinés, comme une tomme de brebis ou un vieux cantal, s’inscrivent également dans la lignée de beaux accords régionaux.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’harmoniser ses tanins. Ce vin allie puissance, élégance et typicité méditerranéenne, promettant de beaux moments de dégustation dès à présent, avec néanmoins un potentiel de garde certain sur quelques années.