Le Domaine Calvel signe avec sa cuvée Gaston 2020 un vin rouge emblématique de l’appellation Corbières-Boutenac, dans le Languedoc. Cette cuvée met en avant l’assemblage traditionnel de l’appellation, composé essentiellement de Carignan, Mourvèdre, Grenache et Syrah. Le millésime 2020 se distingue par une belle expression aromatique, grâce à une vinification soigneuse qui privilégie l’extraction modérée pour préserver le fruit et l’élégance du tanin. Le terroir de Boutenac, parmi les plus réputés du Languedoc, se caractérise par ses sols de grès, de galets roulés et de calcaires, offrant au vin une structure généreuse, de la profondeur et des notes de garrigue, de fruits noirs mûrs et d’épices douces.
La région des Corbières, située dans le sud du Languedoc, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des vents marins qui assurent fraîcheur et régulation de la maturité. Ce climat, allié à des sols caillouteux et calcaires, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de la région est millénaire, mais Boutenac s’est imposée ces dernières décennies comme un cru d’exception, reconnu pour la qualité de ses vins rouges puissants et racés.
Pour accompagner ce Corbières-Boutenac 2020, privilégiez des mets de caractère tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, ou une daube de bœuf aux olives. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou un tian de légumes, feront également de très beaux accords. Pour une association plus régionale, pensez à une terrine de sanglier ou un fromage de brebis affiné.
Pour apprécier pleinement la cuvée Gaston 2020, servez-la entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra d’aérer le vin et de révéler l’ensemble de sa palette aromatique et la finesse de sa trame tannique. Vous pourrez ainsi profiter de toute la typicité et de la richesse d’un grand vin du Languedoc.
