Avis Viniou
La Cuvée Mystic Gris du Domaine L'Ambroisie est un vin rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Toul AOC, située en Lorraine. Ne portant pas de millésime, cette cuvée met en avant la fraîcheur et la typicité du terroir lorrain, révélant le savoir-faire du domaine attaché à la tradition. Les rosés de Toul sont le plus souvent des assemblages, avec comme cépage principal le gamay, souvent complété par le pinot noir et l’auxerrois, ce qui donne un vin léger, frais, avec une belle vivacité. La vinification vise à préserver la pureté du fruit et à exalter le potentiel du terroir minéral, en conservant une acidité naturelle et un profil aromatique délicat, marqué par des notes de petits fruits rouges et une subtile touche florale.
La région des Côtes-de-Toul se situe à l’ouest de Nancy, dans une zone au relief doux et aux sols argilo-calcaires riches en minéraux. Le climat continental à influences semi-océanique apporte des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la maturité lente des raisins et une belle expression aromatique. L’histoire viticole de la Lorraine remonte à l’époque romaine, mais ce vignoble, longtemps oublié, connaît aujourd’hui un regain grâce à la mise en valeur de ses cépages locaux, particulièrement dans la production de vins gris, rosés typiques de la région à robe pâle et arômes subtils.
Ce rosé sec, léger et rafraîchissant, s’accorde parfaitement avec des spécialités de la région, comme une quiche lorraine légèrement tiède ou une tourte à la viande. Il accompagne également très bien des poissons grillés, des charcuteries fines, des salades estivales ou encore une tarte à l’oignon. Son profil désaltérant pourra aussi mettre en valeur un fromage local, comme le munster doux ou un fromage de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette Cuvée Mystic Gris à une température de 8-10°C. Elle dévoilera alors toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Ce vin s’apprécie jeune pour profiter pleinement de sa vivacité.
