Avis Viniou
La Cuvée Mystic Gris 2024 du Domaine L'Ambroisie, en appellation Côtes-de-Toul AOC, se présente comme un rosé sec, caractéristique de la tradition viticole lorraine. Élaborée très probablement à partir du cépage local auxerrois, accompagné du gamay ou du pinot noir, cette cuvée met en valeur un savoir-faire respectueux des équilibres et une expression fraîche du terroir. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques propices, permet de révéler une belle vivacité, des arômes délicats de petits fruits rouges et une subtilité florale. La vinification, orientée vers une extraction douce et une fermentation à basse température, garantit une grande précision aromatique et une texture légère, parfaite pour ce type de rosé.
La Lorraine, région viticole discrète mais ancienne, possède des sols calcaires caillouteux qui confèrent aux vins une finesse et une minéralité marquées. Le climat continental, adouci par l’influence de la Moselle et protégé par les côtes (collines), favorise une maturation lente des raisins, accentuant l’expression aromatique et la fraîcheur naturelle. Les Côtes-de-Toul tirent leur nom des reliefs qui surplombent la ville de Toul et bénéficient d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, réputée pour ses vins gris, rosés pâles emblématiques de la région.
Ce rosé sec s’accorde à merveille avec la gastronomie lorraine. Il accompagnera idéalement une quiche lorraine, des salades estivales agrémentées de lardons ou de truite fumée, ou encore une tourte aux poissons de rivière. Sa fraîcheur en fait aussi le partenaire parfait de la cuisine légère : carpaccio de Saint-Jacques, asperges, volailles froides ou fromages frais comme le munster jeune ou le Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir la Cuvée Mystic Gris à une température de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc, juste rafraîchi mais jamais glacé, afin de conserver toute l’ampleur et la gourmandise du fruit. Ce rosé s’exprime particulièrement bien dans sa jeunesse, il est donc conseillé de le déguster dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.
