Avis Viniou
Le Domaine L'Ambroisie propose avec sa Cuvée Mystic Gris 2024 un rosé sec issu des Côtes-de-Toul AOC, une appellation emblématique de Lorraine. Ce vin, d'une robe pâle et légèrement saumonée, est traditionnellement élaboré à partir de cépages locaux tels que le gamay, le pinot noir et l’auxerrois, même si l’assemblage précis peut varier selon les producteurs. La vendange 2024, marquée par un climat relativement frais et une belle maturité des raisins, donne lieu à un vin délicatement fruité, où se mêlent des arômes de petits fruits rouges (groseille, fraise) avec une touche florale. La vinification vise la fraîcheur et la gourmandise, le tout sans excès d’extraction, ce qui explique un toucher de bouche élégant et une finale vive, parfaitement équilibrée.
La Lorraine viticole, bien que confidentielle, présente un héritage séculaire. Les coteaux argilo-calcaires des environs de Toul bénéficient d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant la lente maturation des raisins. Cela confère aux vins une belle acidité naturelle, des arômes nets et une expression du fruit préservée. Historiquement, la région connaît un renouveau qualitatif, porté par quelques vignerons passionnés, dont le Domaine L'Ambroisie.
Ce rosé sec, élégant et rafraîchissant, s’associera parfaitement avec des mets de convivialité et de finesse. Il accompagnera idéalement une quiche lorraine revisitée, une tarte aux légumes de saison ou encore une tourte à la viande, plats emblématiques de la région. Il s’accordera également très bien avec des poissons grillés, des salades estivales et des tapas de charcuterie fine. Pour une association plus audacieuse, essayez-le avec un fromage de chèvre frais ou une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour apprécier toute la finesse aromatique de cette cuvée Mystic Gris 2024, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Il se dégustera volontiers dans sa jeunesse pour profiter de son fruit et de sa fraîcheur, dans les deux à trois prochaines années. Pensez à le déboucher quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer.
