Le Domaine Migot, avec sa cuvée Auxerrois Sensations 2022, propose un vin blanc sec originaire de l’emblématique terroir des Côtes-de-Toul en Lorraine. Cette cuvée met probablement à l’honneur le cépage auxerrois, traditionnellement cultivé dans la région, bien que l’assemblage précis puisse varier. Le millésime 2022, marqué par la fraîcheur typique des climats lorrains, confère au vin vivacité, pureté et une belle expression aromatique. Le travail du Domaine Migot, reconnu en agriculture biologique, valorise au maximum la finesse du raisin, souvent récolté à maturité optimale pour préserver la tension et l’équilibre naturel du vin. L’élevage, généralement effectué en cuves ou parfois en fûts discrets afin de ne pas dominer la matière première, permet de conserver la fraîcheur et la précision de cette cuvée.
Les Côtes-de-Toul bénéficient d’un climat continental, avec des influences fraîches et une exposition idéale qui favorisent le développement d’une acidité rafraîchissante et d’une palette aromatique délicate. Les sols calcaires et marneux caractéristiques de la région supportent parfaitement l’auxerrois, apportant au vin minéralité et droiture. Cette appellation, au riche passé historique, a su au fil du temps retrouver ses lettres de noblesse grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés et soucieux de qualité.
Du point de vue des accords mets-vins, cette cuvée s’accommodera particulièrement bien de poissons grillés, de fruits de mer, d’une tourte lorraine ou d’une quiche au saumon. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou les fromages locaux tels que le munster doux, viendront également sublimer cette fraîcheur et les touches subtiles du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Toul blanc entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité, ses arômes floraux et sa pureté minérale. Un aérateur peut être envisagé si le vin paraît très jeune, mais il s’appréciera merveilleusement bien dès l’ouverture, en apéritif comme à table.
