Vins Pineau-des-charentes Morpain-Jorand

Avis Viniou

Le Pineau des Charentes rouge du domaine Morpain-Jorand est un vin de liqueur élaboré à partir d’un assemblage de moûts de raisins rouges locaux, principalement le Merlot, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, auxquels on ajoute une eau-de-vie de cognac jeune, avant la fermentation alcoolique. Ce procédé, appelé mutage, permet de conserver une belle fraîcheur de fruit ainsi qu'une douceur raffinée, puisqu'une partie du sucre naturel du raisin n'est pas transformée en alcool. Ce Pineau est non millésimé, conformément à l’usage pour ce type de vin, afin de garantir une constance dans le style et la qualité d’année en année. Sa robe est d’un rouge profond et brillant, les arômes évoquent la cerise, le cassis, la prune, mais aussi la noix, le figue sèche et de fines notes boisées si le vin a bénéficié d’un léger élevage sous bois.

La région de Poitou-Charentes, plus précisément la zone d’appellation Pineau des Charentes, profite d’un climat tempéré océanique avec des étés doux et des automnes souvent longs et cléments. Le terroir présente une grande diversité de sols : argilo-calcaires, groies et sables, qui donnent au raisin richesse aromatique et équilibre. L’histoire du Pineau des Charentes remonte au XVIe siècle et serait née d’un heureux hasard, devenu au fil du temps un classique de l’apéritif français, protégé par une AOC depuis 1945.

Ce Pineau des Charentes rouge se marie parfaitement avec le melon charentais en entrée ou en amuse-bouche, mais révèle également ses atouts sur un foie gras, des fromages à pâte persillée, voire un dessert à base de chocolat noir ou de fruits rouges. En suggestion régionale, il sublime la galette charentaise ou la tarte aux pruneaux. Il peut aussi être utilisé dans l’élaboration de sauces pour magrets de canard ou gibiers.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Pineau entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur du fruit et de sublimer ses arômes sucrés et délicats. Servez-le frais mais non glacé, dans un verre type tulipe qui concentrera ses parfums intenses. Conservez-le au frais après ouverture et consommez-le de préférence dans les semaines qui suivent pour profiter pleinement de sa vivacité.