Vins Pineau-des-charentes Logis de la Folle Blanche

Le Pineau des Charentes blanc du Logis de la Folle Blanche se distingue par son assemblage spécifique : il s’agit d’un vin de liqueur résultant du mutage de moût de raisin frais avec de l’eau-de-vie de cognac. Ici, la mention « Non millésimé » suggère une cuvée élaborée par assemblage de diverses années pour offrir une constance aromatique. Le cépage majoritaire est bien souvent l’Ugni blanc, allié parfois au Colombard ou à la Folle blanche, qui confèrent au vin fraîcheur, finesse et un fruité éclatant. La vinification requiert un savoir-faire précis pour marier harmonieusement le moût doux et le cognac jeune, puis un élevage d’au moins 18 mois en fût de chêne, dont 8 sous bois, amplifie le bouquet complexe de fruits blancs, de miel et de notes florales.

La région Poitou-Charentes, notamment réputée pour son vignoble charentais, profite d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente des raisins, favorisant l’équilibre sucre-acidité nécessaire au Pineau. Les sols argilo-calcaires et les influences de la proximité de l’océan apportent fraîcheur et minéralité, tandis que le patrimoine historique du Pineau — créé selon la légende par accident au XVI? siècle — atteste d’une tradition bien ancrée. Cette identité propre se retrouve dans chaque gorgée, à la fois suave et vivace.

Côté accords, ce Pineau blanc demi-sec épousera merveilleusement un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes (abricots, pêches rôties), tarte à l’ananas ou même une charlotte à la poire. Pour une immersion locale, tentez-le sur le melon charentais ou les petits cannelés bordelais.

En dégustation, servez-le rafraîchi mais non glacé, idéalement autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc pour abolir l’intensité du bouquet aromatique. Il se sublime aussi bien à l’apéritif qu’en digestif ou sur un dessert, révélant sa douceur gourmande et son équilibre élégant.