Vins Pineau-des-charentes Moulin de la Grange - Très Vieux Pineau des Charentes

Avis Viniou

Le Pineau des Charentes Cuvée Très Vieux du Moulin de la Grange est un vin de liqueur d’exception issu de l’assemblage de moûts de raisin rouge frais et de cognac jeune de la région, selon la tradition séculaire de l'appellation Pineau-des-Charentes AOC. Ici, l’indication « Très Vieux » signifie que ce pineau a bénéficié d’un élevage prolongé en fût de chêne, lui conférant une complexité et une richesse remarquables. Les cépages rouges typiques employant généralement le Merlot, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, apportent une base fruitée et généreuse, parfaitement équilibrée par la puissance et la rondeur du cognac.

La région viticole de Poitou-Charentes, berceau de ce nectar, possède un terroir varié, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant la vigueur de la vigne et la concentration aromatique des raisins. Le climat océanique doux, tempéré par l’influence de l’Atlantique, permet une maturation en douceur, essentielle pour l’élaboration du pineau. Le Pineau des Charentes bénéficie d’une histoire ancienne, intimement liée à celle du cognac, et trouve son origine dans une heureuse erreur du XVIe siècle, perpétuant aujourd’hui un savoir-faire reconnu.

Ce Très Vieux Pineau Rouge s’apprécie pleinement en apéritif, accompagné de fromages à pâte persillée ou de foie gras, qu’il met délicatement en valeur par sa richesse aromatique. Sa profondeur, ses notes de fruits rouges confiturés, d’épices douces et de rancio en font également un excellent compagnon pour un dessert au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges, ou encore des pruneaux farcis à la pâte d’amande, spécialités de la région.

Pour en révéler la palette aromatique, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin ample pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Idéalement, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour que le vin s’exprime dans toute sa complexité. Ce pineau peut être conservé ouvert quelques semaines au frais, sans perdre de sa superbe.