Vins Pineau-des-charentes SCEV Paul Bossuet - Logis de Folle Blanche

Ce Pineau des Charentes rouge de la SCEV Paul Bossuet, cuvée Logis de Folle Blanche, s’inscrit dans la tradition des vins de liqueur de la région. Élaboré à partir du cépage emblématique Folle Blanche, ce pineau non millésimé propose une belle complexité aromatique, héritée d’un savoir-faire transmis sur plusieurs générations. La vinification mêle moût de raisin frais et eau-de-vie de Cognac, donnant un profil gourmand, marqué par des arômes de petits fruits rouges, de prune, de cerise et de notes légèrement boisées issues de l’élevage sous bois. La robe intense laisse préfigurer une bouche ronde, douce, équilibrée par une belle fraîcheur naturelle.

Le Poitou-Charentes, aujourd’hui devenu partie de la Nouvelle-Aquitaine, possède un terroir singulier, fait de sols argilo-calcaires et de microclimats tempérés par la proximité de l’Atlantique. Ce climat doux, relativement humide, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant la production de moûts d’excellente qualité, primordiaux pour l’élaboration du Pineau. La région est également le berceau du Cognac, et l’histoire du Pineau est étroitement liée à l’art de la distillation locale qui remonte au XVIe siècle. Le Pineau des Charentes, véritable trésor régional, témoigne de ce patrimoine viticole et culturel unique.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez un foie gras mi-cuit, dont la richesse se mariera à merveille avec la douceur et la concentration du pineau. Il s’accorde aussi avec un magret de canard aux cerises ou une volaille sauce aigre-douce. Du côté des desserts, il sublimera une tarte aux pruneaux ou une mousse au chocolat noir. Un accord régional authentique serait de l’associer à quelques fromages locaux, comme la Mothais-sur-feuille.

Dégustez ce Pineau des Charentes rouge légèrement rafraîchi, à une température de 8-10°C, pour mettre en valeur toute sa palette aromatique et son équilibre. Privilégiez un verre à vin blanc ou à porto pour concentrer les arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour qu’il s’ouvre harmonieusement.