Vins Fortifié Pineau-des-charentes Château Guynot

Avis Viniou

Château Guynot propose ici un Pineau des Charentes blanc, un vin muté emblématique de l’appellation. Élaboré dans la tradition charentaise, ce pineau blanc naît de l’assemblage de moût de raisin frais — souvent dominé par des cépages comme l’Ugni blanc, le Colombard ou la Folle blanche — auquel on ajoute une eau-de-vie de Cognac toute jeune. Ce mutage arrête la fermentation et permet de conserver toute la richesse du fruit, tout en apportant de la complexité et de la douceur. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, afin d’affiner ses arômes : notes de fruits jaunes, d’abricot sec, de miel et parfois d’amande ou de fleurs blanches s’expriment à la dégustation.

La région de Poitou-Charentes bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés doux et lumineux, propices à la culture des cépages traditionnels. Les sols de la région, principalement argilo-calcaires, confèrent au Pineau des Charentes une belle fraîcheur et une élégance naturelle. L’histoire du Pineau remonte selon la légende au XVIe siècle : une erreur lors de la vinification aurait donné naissance à ce vin doux, désormais incontournable à l’apéritif ou en dessert.

Ce pineau blanc, avec sa palette aromatique délicate, s’accorde superbement avec des mets de la région comme le melon charentais, les fromages de chèvre affinés de Poitou et des plats à base de fruits de mer (huîtres froides, terrine de poisson). Il accompagne aussi très bien des desserts fruités — tarte tatin, crème brûlée ou salade de fruits frais. Pour un apéritif tout en finesse, on pourra aussi le servir seul, bien frais.

Je vous recommande de déguster ce Pineau des Charentes blanc à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique, tout en préservant sa douceur délicate. Conservez la bouteille debout, à l’abri de la lumière, et consommez-la dans l’année suivant l’ouverture pour profiter pleinement de sa vivacité.