Vins Côtes-de-provence Domaine Lolice - Voltige - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Lolicé signe avec sa Cuvée Voltige 2021 un rosé typique des Côtes-de-Provence, élaboré selon la tradition locale. Issu d’un assemblage classique, probablement dominé par le grenache et le cinsault, complétés par du syrah, ce vin présente une robe pâle, quasiment saumonée, reflet d’une vinification soignée visant la fraîcheur et l’élégance. L’année 2021 dans la région a offert des conditions climatiques très favorables à l’expression aromatique du raisin, avec des vendanges opérées à juste maturité afin de préserver la finesse de ce rosé sec. Les méthodes de vinification sont centrées sur la préservation de la pureté aromatique, majoritairement par pressurage direct ou macération pelliculaire courte.

La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence marine, assurant des maturations lentes et régulières des baies. Les sols de l’appellation alternent entre schistes, calcaires et argiles rouges, offrant une grande diversité d’expression, souvent marquée par une belle minéralité. L’histoire de la région viticole remonte à l’Antiquité, la Provence étant l’un des plus vieux vignobles de France, véritable référence mondiale en matière de rosé rafraîchissant, fruité et élégant.

La Cuvée Voltige accompagnera parfaitement les saveurs estivales. Sa fraîcheur, ses notes de petits fruits rouges (fraise, groseille), de pêche blanche et sa finale légèrement acidulée le rendent idéal avec des plats méditerranéens : salade niçoise, tartare de dorade, pissaladière, ou encore une bouillabaisse légère. Côté fromages, privilégiez une brousse, ou encore un chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Préférez un verre élancé pour valoriser sa délicatesse aromatique. Il est conseillé de le déguster dans ses deux ou trois premières années pour en apprécier toute la vivacité et la dimension florale.