Le Château Cabran Cuvée de la Vigne Haute 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, au cœur de la région provençale. Cette cuvée reflète le savoir-faire du domaine et la typicité du terroir méditerranéen. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les rouges de Provence mêlent généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre, parfois avec une touche de Carignan ou de Cinsault. L’année 2020 fut marquée par des conditions climatiques favorables, avec un bon ensoleillement et quelques pluies estivales, permettant d’obtenir des raisins mûrs et concentrés. La vinification met en valeur la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, tout en respectant l’accent aromatique du terroir.
La région viticole de Provence, mondialement reconnue pour ses rosés, compte aussi des rouges de plus en plus appréciés. Le climat y est chaud et sec, influencé par les brises marines et le mistral qui contribuent à la parfaite maturité des raisins et à une bonne santé des vignes. Le sol caillouteux, composé de schistes, de calcaires et parfois de grès, confère aux vins une minéralité et une élégance singulières. Cette zone viticole, l’une des plus anciennes de France, porte une longue histoire de production viticole remontant à l’Antiquité, dont l’héritage se ressent encore dans la diversité et la qualité des cuvées produites aujourd'hui.
Pour sublimer ce vin rouge sec et élégant, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence sera un compagnon idéal, tout comme une ratatouille ou des petits farcis provençaux. Il accompagnera aussi volontiers des fromages à pâte semi-pressée, des grillades de viande rouge ou de volaille, ou une daube provençale pour jouer le registre local.
Pour apprécier au mieux la Cuvée de la Vigne Haute 2020, je recommande de la servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de dévoiler toute la palette de ses arômes fruités, d’épices douces et de garrigue.
