Avis Viniou
Le Château Cabran nous offre avec sa cuvée "Cuvée de la Vigne Haute" un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, millésime 2021. Cette cuvée met en avant toute la richesse des cépages typiques de la région, bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, on peut s'attendre à des variétés telles que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, souvent représentés dans cette région. Les sols variés de Provence, composés principalement de schiste, de calcaire et d'argile, offrent une belle complexité et structure au vin. La vinification, bien que non détaillée ici, promet sans doute une attention aux détails permettant d'exprimer au mieux le terroir ensoleillé avec des méthodes traditionnelles.
La région de Provence, au sud-est de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux. La Côtes-de-Provence est une région viticole avec une riche histoire datant de l'antiquité, connue notamment pour ses rosés mais qui abrite aussi des rouges de grande qualité. Les vignobles sont souvent situés sur des collines, exposés de manière à profiter au maximum du soleil et de la fraîcheur apportée par les brises marines.
Pour accompagner ce vin rouge, pensez à une cuisine méditerranéenne de caractère. Il accompagnera merveilleusement bien une ratatouille provençale, une daube de bœuf, ou encore des grillades d'agneau aux herbes de Provence. Les plats simples et savoureux, qui font ressortir les arômes de garrigue et de fruits rouges du vin, seront les meilleurs partenaires.
Quant à la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier l'élégance et la richesse aromatique de cette cuvée. Outre sa fraîcheur, un passage en carafe environ une heure avant la dégustation pourrait révéler des notes plus subtiles et une belle rondeur.
