Avis Viniou
Château Pas du Cerf, situé en appellation Côtes-de-Provence, produit des vins rosés connus pour leur élégance et leur fraîcheur. Ce vin, non millésimé, provient d'une cuvée spécifique du domaine, signifiant qu'il bénéficie probablement de l'assemblage de plusieurs années pour atteindre un profil gustatif stable et abouti. Bien que le contenu exact du cépage de la cuvée ne soit pas spécifié, les rosés de cette région sont généralement élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault et parfois le Mourvèdre. La vinification biologique indique une attention particulière portée à la culture de la vigne en respectant la santé des sols et des écosystèmes environnants.
La Provence, avec son climat méditerranéen, bénéficie d'étés chauds et secs et d'hivers doux, influencée par le Mistral, ce vent qui assèche les vignes, réduisant le risque de maladies. Les sols sont souvent calcaires ou schisteux, contribuant à la minéralité typique des vins de cette région. Historiquement, la Provence est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, renommée pour ses rosés raffinés.
Pour un vin rosé comme celui du Château Pas du Cerf, des accords mets-vins tels que des salades provençales, des fruits de mer grillés ou même une pissaladière seraient idéaux. Vous pourriez aussi l'accompagner d'un tian de légumes provençal, qui soulignerait ses notes fraîches et fruitées.
Pour apprécier ce rosé à son meilleur, servez-le bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes délicats et sa texture rafraîchissante. Pensez à le déguster dans un verre à vin blanc, qui concentre ses arômes vers le nez.
