Avis Viniou
Le Cuvée Rocher des Croix 2017 du Château Pas du Cerf est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Provence. Ce vin se distingue par un assemblage typique de la région, souvent composé des cépages grenache, syrah et mourvèdre. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables en Provence, permettant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Le terroir de cette région, riche en sols calcaires et argileux, favorise l’élaboration de vins structurés et élégants. Les techniques de vinification mettent généralement en avant une macération prolongée pour extraire des arômes complexes et des tanins soyeux.
La région viticole de Provence est renommée non seulement pour ses superbes paysages mais aussi pour la diversité de ses vins. Bénéficiant d'un climat méditerranéen, la région profite de journées ensoleillées et de nuits rafraîchissantes, idéales pour la culture de la vigne. Les Côtes-de-Provence, en particulier, conjuguent histoire et savoir-faire, avec une tradition viticole qui remonte à l'Antiquité.
Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des plats méditerranéens qui mettront en valeur ses arômes fruités et épicés. Une daube provençale, avec ses morceaux de bœuf tendre mijotés dans une sauce tomate aromatisée, se marie idéalement avec la richesse du vin. Des plats de gibier, comme un civet de lièvre ou un ragoût d’agneau, s’accordent également parfaitement avec la structure tannique de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce rouge de Provence à une température de 16-18°C pour révéler pleinement sa complexité aromatique. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation afin de l’aérer et de permettre aux arômes de se libérer pour une expérience olfactive et gustative optimale.
