Avis Viniou
Tour de l’Horloge 2023 est un rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, emblématique du sud de la France. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, il est fort probable que ce vin soit composé des cépages traditionnels de la région, comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou le Mourvèdre. Le millésime 2023 annonce un rosé sur la fraîcheur, avec des arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille), d'agrumes et une légère touche florale, la vinification étant généralement conduite en cuve inox pour préserver vivacité et pureté aromatique. La bouche est souvent vive, dotée d'une belle tension et d'une finale sur la minéralité, typique des vins de Provence.
La région viticole de Provence jouit d’un climat méditerranéen, où l’ensoleillement est abondant et les précipitations rares. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés—schistes, argilo-calcaires et galets roulés—qui donnent aux rosés leur caractère désaltérant et leur palette aromatique subtile. La tradition viticole provençale, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’Antiquité, et la production de rosé y est une véritable culture, recherchée pour sa fraîcheur et son élégance.
Un rosé Côtes-de-Provence tel que cette Tour de l’Horloge 2023 s’accorde merveilleusement avec une cuisine estivale. Il sera parfait en apéritif, mais aussi sur des plats méditerranéens : salade niçoise, tian de légumes, anchoïade, bouillabaisse ou grillades de poissons. Il accompagnera également des sushis, une cuisine thaïlandaise légère ou des viandes blanches grillées comme un filet de poulet au citron. Pour prolonger l’expérience régionale, servez-le avec une pissaladière ou des beignets de courgettes.
Afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la finesse aromatique, dégustez ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à pied de taille moyenne pour concentrer les arômes, et n’hésitez pas à le consommer dans sa jeunesse, idéalement dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour profiter de son éclat et de sa légèreté.
