Avis Viniou
Le Domaine L'Andouiller nous propose un vin rouge de l'année 2023 issu de l'appellation Côtes-de-Provence. Bien que les informations sur l'assemblage ne soient pas précisées, en général, les rouges de cette région sont souvent composés de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. Ce jeune millésime bénéficie d'une vinification classique, soulignant les arômes naturels des cépages, frais et fruité, typique des vins rouges provençaux.
La Provence, région aux paysages ensoleillés et bordée par la mer Méditerranée, offre un climat propice à la viticulture avec un ensoleillement généreux et un mistral qui assainit les vignes. Le sol de cette région, principalement composé de calcaire, de sable et d'argile, contribue à l'élégance et à la finesse de ses vins. L'histoire viticole de la Provence remonte à l'époque de l'Antiquité, ce qui en fait une région riche en tradition et en savoir-faire vinicole.
Pour sublimer ce vin rouge des Côtes-de-Provence, pensez à le servir avec des mets qui mettront en valeur ses arômes fruités et épicés. Il s’accordera parfaitement avec une ratatouille provençale ou des grillades d'agneau aux herbes de Provence. Pour un accord mets-vins traditionnel, pourquoi ne pas essayer une tapenade d'olives noires accompagnée de fougasse. De plus, ce vin pourra également très bien se marier avec des plats plus modernes et moins typiques de la région, comme un risotto aux champignons.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge du Domaine L'Andouiller, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler au mieux ses arômes et d'apprécier sa structure en bouche. Aérer le vin une vingtaine de minutes avant dégustation pourrait également être bénéfique pour intensifier ses qualités aromatiques.
