Vins Côtes-de-provence Château Roubine - Lion & Dragon - 2021

Le Château Roubine Cuvée Lion & Dragon 2021 en rouge incarne l’élégance et la typicité des Côtes-de-Provence. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, souvent composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin révèle une belle couleur profonde et offre une palette aromatique séduisante. Les fruits noirs, comme la mûre et la cerise, dominent le nez, soutenus par des notes de garrigue, d’épices douces et une pointe de réglisse. La bouche, équilibrée, affiche une belle structure, des tanins fins et une finale légèrement poivrée typique du terroir provençal. La vinification soignée met l’accent sur l’expression du fruit et la préservation de la fraîcheur, tout en apportant de la complexité grâce à un élevage mesuré.

La Provence, terre de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des brises marines. Les sols du secteur de Côtes-de-Provence, variés mais souvent constitués de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confèrent au vin finesse, minéralité et concentration. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le Château Roubine, l’un des domaines les plus anciens, perpétue ce savoir-faire ancestral avec une recherche d’excellence, tant dans la vigne que dans la cave.

Ce rouge provençal accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne. Il s’accordera à merveille avec un agneau rôti aux herbes, un tian de légumes ou une daube provençale. On pourra aussi le tenter avec des plats régionaux comme une ratatouille ou une pissaladière aux oignons confits. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le tome de Provence.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de révéler toute sa palette aromatique. On peut ainsi pleinement apprécier la richesse de ce Côtes-de-Provence rouge dans un verre à vin évasé, idéal pour libérer ses arômes. Un vin à découvrir dès maintenant, mais qui pourra gagner en harmonie après un à deux ans de garde supplémentaire.