Vins Côtes-de-provence Château Mentone - 2021

Avis Viniou

Le Château Mentone est un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Provence, située dans la région ensoleillée de Provence, en France. Le millésime 2021 promet une belle représentation du terroir provençal avec des cépages typiques de la région comme le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre, et parfois le Cinsault. La Provence est célèbre pour ses sols variés de schistes, de calcaire et d'argile, qui apportent aux vins une complexité et une minéralité remarquables. La vinification du Château Mentone se fait souvent dans le respect des méthodes traditionnelles, mettant en avant des techniques qui préservent l'authenticité et la typicité des raisins. Les vinifications sont souvent faites avec un respect pour les raisins et parfois avec une fermentation en cuves inox pour exprimer la fraîcheur des fruits.

La Provence bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Ce climat, couplé au mistral, un vent froid et sec, permet de limiter les maladies de la vigne et de produire des raisins de grande qualité. L'histoire viticole de la Provence est très ancienne, remontant à l'antiquité grecque, et cette région reste emblématique principalement pour ses rosés mais produit également des rouges de belle facture.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des mets qui marient bien avec sa structure et ses tanins souples. Pensez à un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée, ou encore un fromage de chèvre affiné. Ces plats typiques de la région mettront en valeur les nuances du vin.

Pour profiter pleinement de ce Côtes-de-Provence rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Ce vin rouge saura sans doute charmer par sa fraîcheur et son équilibre.