Vins Côtes-de-provence Domaine Gavoty - Cuvée Clarendon - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Gavoty est un producteur renommé en Provence, offrant à travers sa Cuvée Clarendon 2006 un vin rouge élégant et typiquement provençal. Ce millésime se distingue par un assemblage de cépages méditerranéens classiques, parmi lesquels on retrouve généralement le grenache, la syrah, et parfois le mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée. La vinification, bien que sans particularité indiquée, mise probablement sur une fermentation traditionnelle suivie d'un élevage soigné en fûts, afin de développer un bouquet complexe et harmonieux propre à cette cuvée.

La région de Provence, et plus spécifiquement l'appellation Côtes-de-Provence AOC, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols variés, allant de calcaire à schiste, confèrent aux vins de la région une grande diversité et des notes mesurées de fruits rouges et d'épices. L’histoire viticole de la Provence est riche, remontant à l’époque romaine, ce qui confère une profondeur et une tradition incontestables à ses productions viticoles.

Pour tirer le meilleur de la Cuvée Clarendon, accompagnez ce rouge de Provence de gigots d’agneau en croûte d’herbes, de ratatouille ou de daube provençale. Ces plats régionaux, riches en saveurs méditerranéennes, souligneront la complexité et le charme de ce vin.

Quant à la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler sa structure tannique tout en soulignant les arômes de fruits mûrs et les subtilités épicées. Pensez à carafer ce millésime avant de le servir, afin de laisser le temps à ses arômes de se déployer pleinement.