Vins Côtes-de-provence Les vignerons du Mont Sainte-Victoire - 2012

Avis Viniou

Le Côtes-de-Provence AOC 2012 produit par Les vignerons du Mont Sainte-Victoire est un vin rouge d'une belle complexité. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas indiquée, les vins rouges de cette appellation utilisent généralement des cépages classiques de la région comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. Le millésime 2012 est maintenant à pleine maturité, offrant des arômes délicats de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de notes de garrigue typiques des vins méditerranéens. Le terroir de Provence est caractérisé par un climat méditerranéen avec beaucoup de soleil et peu de précipitations, ainsi qu'un sol principalement composé de calcaire et d'argile, ce qui contribue à la fraîcheur et à la structure du vin.

La Provence est une région viticole historique, connue non seulement pour ses vins rosés, mais aussi pour ses rouges expressifs et élégants. Avec son climat ensoleillé et ses paysages vallonnés, la région offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. La présence du mistral, vent sec et puissant, aide à maintenir la vigne en bonne santé, réduisant les risques de maladies cryptogamiques.

Pour l'accompagner, envisagez des plats qui rehausseront ses arômes et sa structure tannique solide. Les viandes grillées, comme l'agneau ou le bœuf, se marieront à merveille avec ce vin. Pour une expérience encore plus locale, optez pour des plats provençaux comme une daube de taureau ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence.

En termes de dégustation, il est préférable de servir ce Côtes-de-Provence rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de s'ouvrir pleinement, révélant ses complexités aromatiques et offrant une expérience gustative des plus agréables.