Vins Côtes-de-provence Saint-Tropez

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un rosé sec de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, issu du château Saint-Tropez. N’étant pas millésimé, il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs années, ce qui garantit une régularité et une constance du style. Avec un profil typique des rosés de la région, il est élaboré à partir de cépages traditionnels tels que Grenache, Cinsault, Syrah ou Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Les vinifications privilégient généralement la fraîcheur, avec un pressurage direct et une fermentation à basse température, offrant au rosé sa belle robe pâle, presque saumonée, et des arômes délicats de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches.

La Provence est le berceau du vin rosé en France et bénéficie d’une réputation exceptionnelle pour la qualité de ces vins. Baignée de soleil, la région profite d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne, avec des hivers doux et des étés chauds mais tempérés par le mistral. Les sols sont variés – schistes, grès, calcaires, argilo-calcaires – et contribuent à la diversité et à la finesse des profils aromatiques. La tradition viticole de la Provence remonte à l’Antiquité et chaque parcelle exprime la mosaïque de terroirs qui fait la richesse des Côtes-de-Provence.

Très versatile, ce rosé sec s’alliera parfaitement avec une cuisine estivale. Il accompagne à merveille les salades provençales, les tartares de poisson, les carpaccios ou encore une bouillabaisse légère. Les plats méditerranéens, comme la ratatouille ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence, mettront également en valeur ses notes fraîches et fruitées. Il s’accorde aussi avec des sushis ou une cuisine asiatique peu épicée, ainsi que des fromages à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Bu dans les deux ans, il exprimera toute sa vivacité et ses arômes printaniers. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour l’aérer si besoin, ce qui dévoilera toute sa palette aromatique.