Vins Côtes-de-provence Château Saint-Maur - La Citadelle - 2024

Avis Viniou

Le Château Saint-Maur 2024 Cuvée La Citadelle est un rosé qui incarne la quintessence de la Provence. Élaboré sous l'appellation Côtes-de-Provence AOC, il offre un assemblage soigné de cépages typiques de la région tels que le Grenache, le Cinsault et éventuellement un soupçon de Rolle, bien que l'étiquette ne le précise pas. Ce vin brille par sa robe pâle et saumonée, résultat d'une macération particulièrement courte, et ses notes aromatiques évoquent les fruits rouges frais, des agrumes et une touche florale subtile.

La Provence est une région de renommée mondiale pour ses rosés. Bénéficiant d'un climat méditerranéen, elle offre une alternance d'ensoleillement généreux et de vents rafraîchissants, notamment le Mistral. Les sols variés, souvent composés de calcaire et d'argile, apportent aux vins une minéralité caractéristique, accentuant leur fraîcheur et leur finesse. La qualité du rosé provençal est le fruit d'une tradition viticole datant de l'époque grecque, constamment enrichie au fil des siècles.

Pour accompagner ce rosé provençal, optez pour des accords qui exalteront sa fraîcheur et ses arômes fruités. Une salade niçoise, par exemple, avec des tomates, olives et anchois, s'harmonise parfaitement avec ses notes vives. Les fruits de mer, comme les crevettes grillées ou une bouillabaisse légère, créeront également une belle symphonie de saveurs. Vous pouvez aussi explorer des plats asiatiques aux saveurs épicées et légères, comme les rouleaux de printemps, pour un contraste audacieux.

Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Ces températures révèleront sa fraîcheur et l'intégralité de son profil aromatique, vous offrant une expérience dégustative aussi plaisante qu'authentique.