Vins Côtes-de-provence Domaine Dragon - Cuvée Saint-Michel - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Dragon, avec sa cuvée Saint-Michel de 2012, propose un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Provence AOC. Ce vin provient majoritairement de cépages typiques de la région tels que le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, même si la composition exacte n'est pas spécifiée. Le millésime 2012 fut remarquable en Provence, offrant des vins structurés et de bonne garde. Le terroir de cette région, composé de sols arides et caillouteux, confère au vin une belle minéralité et un caractère authentique. Vinifié probablement en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, il peut avoir bénéficié d'un passage en fûts de chêne pour une complexité accrue.

La Provence, au climat méditerranéen, est baignée de soleil une grande partie de l'année, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Le Mistral, vent emblématique, apporte une fraîcheur bénéfique aux vignes en contraste avec la chaleur estivale. L’histoire viticole de la Provence est l'une des plus anciennes de France, remontant à l'époque des Phocéens, avec une tradition de vins exceptionnels, principalement rosés, mais également de rouges de grande qualité, comme cette cuvée du Domaine Dragon.

Pour marier cette cuvée Saint-Michel, tournez-vous vers des mets qui viennent enrober et sublimer sa structure généreuse et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une ratatouille provençale ou une daube de bœuf aux olives feront honneur à ce vin. Les plats provençaux, riches en saveurs et en parfums, complèteront merveilleusement bien ce Côtes-de-Provence rouge.

Pour apprécier pleinement le Domaine Dragon – Cuvée Saint-Michel 2012, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Ce service permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Une aération préalable, d'environ une heure, peut être bénéfique pour libérer ses notes parfumées et assouplir ses tanins.