Vins Côtes-de-provence Domaine Paternel - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Paternel présente un vin rouge Côtes-de-Provence 2021 qui reflète à merveille l'élégance et l'authenticité de cette région ensoleillée. Bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Provence sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le grenache, le syrah, et le carignan. Ce millésime 2021 exprime probablement des arômes de fruits rouges bien mûrs, accompagnés de subtiles notes épicées et herbacées, typiques d'un terroir baigné par le soleil méditerranéen.

La région de Provence, à la riche histoire viticole, bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux. Le mistral, vent emblématique, souffle régulièrement, contribuant à assainir les vignes et à renforcer la concentration des arômes dans les raisins. Les sols variés de la Provence, composés de calcaire, de schiste et de grès, apportent une grande complexité aux vins.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, je vous recommande de l'accompagner de plats qui mettront en valeur ses arômes et sa structure. Optez pour une daube provençale, un plat traditionnel à base de bœuf mijoté longuement avec des herbes de Provence, des olives et du vin rouge. Les légumes grillés, tels que poivrons, courgettes et aubergines, arrosés d'huile d'olive, se marieront également à merveille avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes de se développer pleinement et apprécier sa palette aromatique. Avant de le déguster, n'hésitez pas à l'ouvrir une heure à l'avance, afin de le laisser s'aérer et libérer toute sa complexité.