Vins Côtes-de-provence Château Astros - Vivre des instants d'éternité - 2020

Avis Viniou

Le Château Astros, avec sa cuvée Vivre des instants d'éternité 2020, nous invite à découvrir un rosé emblématique de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, issu d'une culture biologique. Ce vin séduit par sa robe pâle et lumineuse, typique des rosés provençaux, et dévoile un bouquet aromatique délicat de petits fruits rouges, d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile note minérale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région (où l’on retrouve habituellement grenache, cinsault, syrah, et parfois mourvèdre ou rolle), il se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et une finale sur la salinité, reflets de son terroir.

La Provence, berceau des plus grands rosés au monde, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des brises marines et le mistral qui garde les grappes saines. Les sols variés, mêlant argile, calcaire, sable et schiste, apportent complexité et finesse aux vins. La région, au passé millénaire, fait rayonner son savoir-faire en matière de rosé, et le Château Astros perpétue cet héritage avec respect du vivant et authenticité, notamment grâce à l’engagement dans l’agriculture biologique.

Ce rosé subtil se mariera à merveille avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Il accompagnera à la perfection une salade niçoise, une ratatouille, des grillades de poissons ou de légumes, ou encore une bouillabaisse légère. Pour une association plus raffinée, essayez-le avec un tartare de dorade au citron vert, des coquillages, ou une pissaladière provençale. Il révèlera aussi l’éclat d’une cuisine asiatique légère, grâce à sa fraîcheur et son fruité élégant.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa vivacité, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre exaltera sa palette florale. N’hésitez pas à le savourer jeune, dans les trois ans suivant la récolte, afin de profiter de toute la gourmandise de son fruit.