Vins Côtes-de-provence Château Des Bormettes - Pater - 2016

Avis Viniou

Le Château Des Bormettes, avec sa cuvée Pater 2016, nous offre une belle illustration du potentiel des rouges de Provence, une région plus connue pour ses rosés mais qui excelle aussi dans l’élaboration de vins rouges de caractère. La cuvée Pater est issue d’un assemblage traditionnel, majoritairement composé de cépages méditerranéens comme le Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, cultivés sur des sols schisteux et argilo-calcaires baignés par le soleil provençal. Le millésime 2016, marqué par un bel équilibre météorologique, confère au vin une maturité optimale du fruit, donnant naissance à une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une trame tannique fine, apportée par un élevage maîtrisé.

La Provence, ancrée entre mer et montagnes, bénéficie d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement généreux et la fraîcheur nocturne tempèrent la maturation du raisin. Les sols variés, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles, participent à la complexité aromatique des vins. La région, riche d’une histoire viticole deux fois millénaire, a vu son savoir-faire évoluer, mettant en avant des méthodes culturales alliant tradition et modernité. Les rouges, plus confidentiels, dévoilent depuis quelques années un superbe potentiel de garde et de gastronomie.

À table, ce rouge de Provence accompagne parfaitement des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale, spécialité du terroir. Il s’accorde aussi très bien avec une ratatouille mijotée ou des fromages affinés de brebis. Les notes épicées du vin relèveront la saveur des plats méditerranéens à base de tomates et d’olive noire.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir la cuvée Pater 2016 à une température de 16 à 18°C, après un carafage d’une heure si possible pour libérer pleinement son bouquet et assouplir ses tanins. Vous prendrez alors la pleine mesure de ce que la Provence, dans sa version rouge, peut offrir de meilleur.