Vins Côtes-de-provence Château Jaune

Avis Viniou

Le Château Jaune, en appellation Côtes-de-provence AOC, propose ici un vin rouge non millésimé qui s’inscrit dans la tradition des rouges provençaux. Bien qu’aucun détail de l’assemblage ne soit précisé, on peut s’attendre à une dominance des cépages classiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, et peut-être le Mourvèdre, qui confèrent à ce style de vin leur fruité caractéristique, une finesse tannique modérée et parfois des notes épicées ou légèrement boisées selon la vinification pratiquée au domaine. Le fait qu’il s’agisse d’un vin non millésimé suggère une volonté d’assembler différentes années pour obtenir une certaine constance et un profil gourmand.

La Provence, région baignée de lumière et caressée par le mistral, est surtout célèbre pour ses vins rosés, mais ses rouges gagnent en reconnaissance grâce à leur caractère typé et leur fraîcheur méditerranéenne. Le climat y est chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins, tandis que les sols mêlent galets, calcaire, argile et schiste, autant de facteurs qui confèrent aux vins de la profondeur et une touche parfumée unique. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité et chaque domaine y perpétue un art de vivre centré sur la convivialité, l’authenticité, et la fraîcheur aromatique.

Ce rouge de Provence appelle à des mets d’inspiration méditerranéenne : il fera merveille avec une daube provençale aux olives, un tian de légumes du soleil, ou une grillade d’agneau aux herbes de la garrigue. Si vous souhaitez explorer l’accord régional, pensez à la tapenade ou à des petits farcis niçois. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte mi-dure peu affinés.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 17°C afin de préserver sa fraîcheur et de sublimer ses arômes fruités et ses épices douces. Une légère aération en carafe pourra également développer sa palette aromatique si le vin présente de la jeunesse.