Vins Côtes-de-provence Domaine Des Trois Chênes - Caractère

Avis Viniou

Le Domaine Des Trois Chênes signe ici sa Cuvée Caractère en Côtes-de-Provence AOC, une cuvée qui met en avant tout le savoir-faire de la région en matière de vins rouges. Ce vin, non millésimé, s’inscrit dans la tradition des assemblages provençaux, généralement dominés par des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. Ces cépages apportent au vin des arômes de fruits rouges bien mûrs, des nuances épicées et parfois une touche de garrigue caractéristique, soutenus par une structure souple et une fraîcheur appréciable. La vinification se fait souvent en cuves inox pour préserver le fruit, avec parfois un passage en fûts pour apporter de la complexité.

La Provence, reconnue mondialement pour ses rosés, produit pourtant depuis toujours des rouges élégants et pleins de promesses. Le terroir des Côtes-de-Provence, composé de sols de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, favorise la maturité optimale des raisins, tout en préservant une certaine finesse grâce au climat méditerranéen. Les étés chauds, ponctués de brises marines et le mistral, ainsi que la richesse géologique, confèrent ici des vins dont l’équilibre et la complexité séduisent. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et la diversité des terroirs s’exprime pleinement dans ce type de cuvée.

Pour accompagner la Cuvée Caractère rouge, orientez-vous vers des mets du sud aux accents provençaux. Une daube de bœuf à la provençale, des légumes farcis, ou un agneau aux herbes seront parfaits pour mettre en valeur la souplesse et le caractère épicé du vin. Les fromages à pâte molle ou affinés, tels que le Tomme de Provence, feront également de beaux accords. Pour un accord plus local, tentez la ratatouille ou la gardianne de taureau, qui dialogueront harmonieusement avec le vin.

Servez cette cuvée à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la rondeur en bouche. Il peut être agréable de l’aérer une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin convivial se déguste idéalement dans les cinq ans suivant son achat.