Vins Côtes-de-provence Insolence

Avis Viniou

Le vin Insolence rosé, élaboré sous l’appellation Côtes-de-Provence AOC, incarne à merveille le style caractéristiques des rosés de cette région méridionale de la France. Bien que ce vin soit non millésimé, il bénéficie du savoir-faire ancestral des vignerons provençaux, qui, grâce à un assemblage de cépages traditionnels comme le Grenache, le Cinsault, ou la Syrah, obtiennent des vins à la fois fins, fruités et rafraîchissants. La vinification se réalise le plus souvent par pressurage direct, afin de préserver la délicatesse des arômes typiques de petits fruits rouges, d’agrumes ou de pêche, et d’assurer une robe pâle, légèrement saumonée, appréciée des amateurs.

La Provence est reconnue comme le berceau du vin rosé. Sous l’influence conjuguée d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, de la proximité de la mer et du fameux mistral qui protège les raisins de l’humidité, les vignes s’épanouissent sur des sols variés — schistes, calcaires, grès, ou argiles rouges. Cette diversité des terroirs confère aux vins une grande complexité aromatique. La région a une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et elle demeure aujourd’hui le leader européen du rosé de qualité.

Idéal à l’apéritif, le rosé Insolence accompagnera parfaitement des mets provençaux comme une pissaladière, des beignets de courgette, ou une salade niçoise. Il s’accordera également avec des plats plus universels, tels que des grillades de poisson ou de volaille, des fruits de mer, ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Il mettra aussi en valeur une tarte à la tomate ou un fromage frais de chèvre, sublimant ainsi la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce rosé de Provence entre 8 et 10°C. Une température fraîche mais pas glacée permettra à ses arômes de s’exprimer de façon optimale et à sa texture d’être la plus agréable en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver toute la vivacité de ses parfums.