Vins Côtes-de-provence Château Grand Boise - 2023

Avis Viniou

Le Château Grand Boise 2023 blanc est une belle expression du terroir provençal en version sèche et rafraîchissante. Ce vin, majoritairement issu de cépages traditionnels de la région (probablement Rolle, également appelé Vermentino, accompagnés de Sémillon ou d’Ugni Blanc selon l’assemblage maison), évoque un style limpide et précis. Le millésime 2023 a bénéficié d’un bel ensoleillement, offrant une maturité optimale tout en conservant une acidité équilibrée grâce aux nuits fraîches typiques de la Provence. Les notes aromatiques rappellent les fleurs blanches, les agrumes, un soupçon de fruits à chair blanche et parfois une touche subtile d’amande ou de fenouil sauvage selon les parcelles. La vinification soigneusement maîtrisée privilégie des fermentations à basse température pour préserver la fraîcheur et l'éclat aromatique du vin, sans recours à des élevages trop marqués par le bois, laissant ainsi s’exprimer la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

La Provence, et tout particulièrement l'appellation Côtes-de-provence, profite d’un climat méditerranéen très favorable à la culture de la vigne : de longs étés chauds, des hivers doux, et surtout une influence déterminante du mistral qui assainit les vignes et intensifie la concentration aromatique des raisins. Les sols variés, allant des sables calcaires aux schistes rouges, confèrent richesse et diversité aux vins produits. Ce terroir historique, utilisé depuis l’époque grecque puis romaine, offre aujourd’hui des blancs de plus en plus réputés pour leur finesse, leur fraîcheur et leur adaptabilité gastronomique.

En matière d’accords mets-vins, ce blanc sec de Provence appelle à la convivialité et la fraîcheur. Idéal en apéritif, il se révèle superbe sur les fruits de mer (huîtres, palourdes, crevettes grillées), les poissons méditerranéens (loup, dorade), tartares et carpaccios de poisson ou encore un ceviche légèrement citronné. Il se marie parfaitement avec une bouillabaisse revisitée, une salade niçoise, des légumes grillés à l’huile d’olive, ou encore du fromage de chèvre frais. Plus audacieux, il accompagnera avec délicatesse un tartare de veau ou des ravioles aux herbes.

Pour apprécier au mieux ses arômes délicats et sa vivacité, il est conseillé de servir le Château Grand Boise blanc 2023 à une température de 8-10°C. Un passage rapide en carafe peut aider à libérer toute la palette aromatique si le vin paraît fermé à l’ouverture, mais il brillera surtout par sa fraîcheur et son immédiateté. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de la pureté de son fruit et de sa tension minérale, caractéristiques du savoir-faire provençal.