Vins Côtes-de-provence Clos de Caille - 2023

Avis Viniou

Le Clos de Caille 2023 en Côtes-de-Provence AOC est un vin rosé sec, emblématique de la tradition provençale. Issu d’un terroir baigné de soleil, ce rosé présente une robe pâle aux reflets saumonés, fidèle au style moderne des rosés de Provence. Même si l’assemblage n’est pas précisé, il illustre la palette classique de l’appellation où le grenache, le cinsault, la syrah et parfois le mourvèdre sont à l’honneur. Les raisins récoltés à parfaite maturité profitent d’une vinification axée sur la fraîcheur, souvent en pressurage direct et à basse température, pour préserver l’intensité aromatique.

La région de Provence, véritable berceau des vins rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des saveurs. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et sables, confèrent aux vins de Côtes-de-Provence une élégance et une complexité particulière. Cette tradition viticole millénaire remonte à l’Antiquité, faisant des vins rosés provençaux une référence pour leur légèreté, leur fraîcheur et leurs arômes délicats de fruits rouges, d’agrumes et de fleurs.

Le Clos de Caille 2023 trouvera son équilibre parfait avec une cuisine estivale et légère. Il accompagnera idéalement une salade niçoise, une pissaladière ou des crevettes grillées, mais saura également sublimer des plats méditerranéens comme la ratatouille froide, les tartares de poisson, ou encore des grillades de volaille aux herbes de Provence. Pour jouer l’accord régional à fond, proposez-le avec une bouillabaisse ou des petits farcis provençaux.

Afin de profiter de toute sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera ses notes délicates et son équilibre subtil entre vivacité et rondeur, parfait pour un apéritif ou un repas d’été en toute convivialité.