Vins Côtes-de-provence Saint-Louis La Manuelle - Signature - 2020

Avis Viniou

Le Côtes-de-Provence AOC « Cuvée Signature » du Château Saint-Louis La Manuelle 2020 est un rosé sec qui incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur des grands vins de Provence. Issu d’un assemblage traditionnel dont la composition exacte n’est pas mentionnée, mais qui inclut généralement des cépages comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce rosé exprime toute la typicité du terroir provençal. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un été ensoleillé et de belles amplitudes thermiques, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, conduite avec soin pour préserver les arômes primaires, privilégie des fermentations à basse température afin de conserver une grande fraîcheur et une palette aromatique délicate dominée par les fruits rouges frais, les agrumes, ainsi qu’une touche florale subtile.

La région viticole de Provence, et plus particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, est mondialement reconnue pour ses rosés fins et rafraîchissants. Le climat méditerranéen, marqué par des hivers doux, des étés chauds et le mistral qui préserve la vigne des maladies, favorise une belle maturité et une acidité équilibrée. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par les grès rouges, confèrent complexité et minéralité aux vins. La Provence a une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et son savoir-faire dans l’élaboration de rosés d’exception n’est plus à démontrer.

Ce rosé de Saint-Louis La Manuelle accompagnera merveilleusement des plats estivaux. Il s’accordera particulièrement bien avec une salade de tomates, mozzarella et basilic, des grillades de poissons méditerranéens, des brochettes de gambas ou un tartare de saumon. Pour explorer l’association régionale, pensez à la traditionnelle soupe au pistou ou à une ratatouille provençale, qui relèveront la finesse et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Provence rosé entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa vivacité et ses arômes délicats, idéalement apprécié jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour profiter pleinement de son expression fruitée et de sa gourmandise.