Vins Côtes-de-provence Ok Corral - Cuvée Spéciale

Avis Viniou

La cuvée Cuvée Spéciale du Château Ok Corral, en Côtes-de-Provence AOC, est un vin rosé sec, non millésimé, dont l’assemblage, s’il n’est pas précisé, respecte probablement la tradition provençale (grenache, cinsault, syrah, mourvèdre…). La robe affiche généralement un rose pâle, signature identitaire de l’appellation. En bouche, attendez-vous à un vin tout en fraîcheur, aux arômes délicats de fruits rouges (fraise, groseille) et d’agrumes, avec une touche florale et une finale vive, typique des rosés secs du Sud. L’élaboration en cuve inox, fréquente dans la région, préserve le fruit et la nervosité du vin, lui assurant une belle gourmandise sans lourdeur.

La Provence, reconnue pour la qualité de ses rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté, particulièrement sec, parfait pour la maturation lente et régulière des baies, ce qui favorise la fraîcheur mais aussi la complexité aromatique. Les sols sont variés – schiste, calcaire, argileux – apportant leur propre minéralité. Cette diversité donne beaucoup de personnalité aux vins de l’appellation. Depuis l’Antiquité, la Provence est une terre de vigne, et le rosé y est devenu un véritable art de vivre, synonyme de convivialité et de raffinement.

Pour sublimer ce rosé, privilégiez des accords typiques de la cuisine méditerranéenne : une salade niçoise, une pissaladière, des tapas de légumes grillés ou une bouillabaisse légère. Il fera également merveille sur des grillades estivales, des poissons à la plancha ou une tarte à la tomate. Son caractère sec et fruité s’accordera aussi fort bien avec la cuisine asiatique peu épicée ou des fromages frais.

Servez ce rosé entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Une dégustation dans l’année, à l’apéritif ou au cours d’un repas d’été, vous offrira un joli moment de partage façon Côte d’Azur.