Vins Côtes-de-provence Château Rimauresq - R 24 mois - 2022

Avis Viniou

Le Château Rimauresq Cuvée R 24 mois 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, élaboré par un domaine réputé pour la finesse et la maîtrise de ses assemblages. Cette cuvée, élevée 24 mois, met en avant la patience et le soin portés à la maturation, offrant une complexité et une structure remarquable pour un vin de Provence. Le travail en biodynamie sublime l’expression du terroir et donne au vin une pureté aromatique. Bien qu’aucun détail sur l’assemblage ne soit précisé ici, on peut supposer la présence des cépages classiques de la région, tels que le Grenache, le Syrah, et le Mourvèdre, apportant chacun leur typicité : fruits rouges mûrs, épices, notes florales et touche légèrement réglissée. L’élevage long en cave promet une bouche ample, des tanins fondus et une belle longueur.

La Provence est historiquement associée aux rosés mais ses rouges, issus d’un terroir de schistes, de calcaires, ou d’argiles rouges, se distinguent par une belle fraîcheur et une trame minérale. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et l’influence du mistral, favorise la culture d’une vigne saine, qui profite de conditions idéales pour atteindre une maturité optimale. Les vins rouges de cette zone révèlent de plus en plus leur potentiel de garde et leur capacité à accompagner des mets gastronomiques.

Pour mettre en valeur ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez une cuisine méditerranéenne raffinée : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube provençale aux olives noires ou encore, pour une alliance régionale, une ratatouille mijotée, seront des partenaires de choix. Les viandes grillées et les plats à base de légumes du soleil lui sied également parfaitement.

Dégustez ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, pour profiter au mieux de la richesse et de la profondeur de cette cuvée élégante.